Créations
l'art libre de la mise en scène
Création 01
Ricotta de Bufflonne & Épinards
Sovrano | Émulsion de citron | Herbes sauvages
Création 02
Gambas ASC & Piment d’Espelette*
Pois | Perles d'Agrumes | Mousse de Crustacés
(*exclusivement disponible sur le marché français.)
Création 03
Cèpes & Polenta
Mousse de maïs | Huile de persil | Maïs soufflé
Création 04
Fondue au Chasselas
Sarrasin | Ortie | Oignon rouge
Création 06
Boeuf Simmental & Shoyu
Vinaigrette au sésame | Edamame | Shisho
